Auberginen Lasagne Röllchen

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Wenn ich etwas von „gesunder und vegetarischer Küche“ höre, bin ich meistens eher weniger begeistert. Das hört sich für mich oft nach einem Salatblatt und einer Karotte an 😉

Aber jetzt mal Spaß beiseite: Dieses Rezept ist beides, gesund und vegetarisch und kann sogar mich überzeugen, dass die Kombination auch total lecker sein kann. Nebenbei braucht man auch nur wenige Zutaten, dies es in jedem Supermarkt relativ günstig zu kaufen gibt (natürlich viiiiieel Käse, denn Käse macht alles besser 😉 ).  Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als bei den Rezepten, die ich sonst hier poste, aber es lohnt sich wirklich.

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 2 Eier
  • 500 g Tomatensauce
  • 1 Packung Frischkäse*
  • ½ Packung Reibekäse*
  • ¼ Packung Parmesankäse*
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano)

 

*Die Angaben anpassen, je nachdem wie „käselastig“ das Ganze werden soll.

1. Die Augerginen längs in Fingerbreite Scheiben schneiden. Ein Ei trennen und die Auberginenscheiben mit dem Eiweiß einstreichen und salzen.

2. Für 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

3.  Das zweite Ei und das Eigelb des ersten Eis zusammen mit dem Käse und den Gewürzen in eine Schüssel geben und verrühren. (Hebt am besten etwas Käse für später zum überbacken auf.)

4. Die Auberginen aus dem Ofen holen. Eine Auflaufform mit der Tomatensauce füllen.

5. Die Käse-Ei-Mischung mit einem Löffel auf die Auberginenscheiben geben, zusammenrollen und in die Auflaufform legen. Den restlichen Käse darüber streuen und im Ofen für ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

3 thoughts on “Auberginen Lasagne Röllchen

  1. Das sieht superlecker aus! Jetzt im Herbst sind Ofengerichte besonders gut, und dieses verlängert dabei noch das Summerfeeling 😉 Wem es gar zu vegetarisch ist, der kann ja auch noch eine Scheibe Schinken mit reinrollen, das kommt bestimmt auch gut

  2. Sieht total lecker aus, ich liebe vieeeel Käse. Muss ich ausprobieren. Großes Lob, wie ihr alle die einzelnen Schritte postet auf diesem Blog!!👌👌

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